ESTOFADO DE TERNERA CON SALSA GUINNESS
(Beef and Guinness stew)
Esta variedad del Estofado Tradicional Irlandés incorpora la bebida más popular de la isla. La cervecería Guinness está en la ciudad de Dublín y produce 3 millones de pintas diarias. No es de sorprender que se haya incorporado a la cocina para conseguir efectos sorprendentes no solo en el estofado sino también en el pan, salsas para carne y hasta en el chocolate.
INGREDIENTES:
· 1.5 kg de falda de ternera, cortada en tacos medianos (unos 5 cm)
· 4 cucharadas de aceite vegetal
· 2 cebollas peladas y troceadas
· 300 gr de zanahorias peladas y troceadas
· 300 gr de patatas peladas y troceadas
· 1 cucharada de harina
· 600 ml (1 pinta) de Guinness
· 1 ramita de tomillo
· 1 hoja de laurel
· 1 Diente de ajo pelado y machacado
· Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Freír la carne en una cacerola grande con el aceite vegetal y colocarla en un plato cuando este hecha.
Añadir las cebollas a la cacerola y saltear durante 10 minutos, hasta que cambien de color.
Bajar el fuego y volver a introducir la carne añadiendo las zanahorias y patatas.
Agregar la harina y cocinar, revolviendo, durante 2 minutos y añadir la cerveza Guinness por encima con el tomillo, el laurel y el ajo.
Salpimentar y cocinar a fuego lento.
Tapar la cacerola y meterla en el horno, precalentado a 140°C. Hornear durante media hora hasta que la carne este tierna.
La salsa tendrá un color muy oscuro y un sabor fuerte. Acompañar de pure de patatas y guarnición al gusto.
En muchos locales lo adornan con un poco de hojaldre para modernizar un poco las recetas de caseras.