ESTOFADO IRLANDÉS
(Irish stew)
El secreto de esta plato irlandés es cocinarlo a fuego muy lento.
Irlanda es el país sin prisas y la preparación de este plato es el vivo ejemplo.
El estofado se preparaba tradicionalmente en una cazuela sobre un fuego de turba y se dejaba cocer lentamente durante todo el día. Los sabores se entremezclan lentamente y está especialmente rico al día siguiente de su preparación.
Hoy en día se prepara en la olla a presión si no se dispone de tanto tiempo.
INGREDIENTES:
· Medio Kilo de cordero o ternera en tacos (se puede mezclar ambos)
· Medio Kilo de cebollas
· Medio Kilo de tubérculos (zanahorias, chirivías y colinabos)
· Medio Kilo de patatas
· Sal y pimienta
· Aceite vegetal
· Una pizca de perejil y romero
· Una cucharada de tomillo
PREPARACIÓN:
Sofreír la carne con el tomillo en la olla hasta que se dore un poco.
Cubrirla con agua fría y dejar hervir a fuego lento con las cebollas, patatas y tubérculos, todas peladas y en trozos pequeños junto con el resto de las especias.
Dependiendo del tiempo que se tenga dejar hervir lentamente o a presión hasta que la carne este tierna y las verduras bien hechas.
Se puede acompañar tapándolo con hojaldre, acompañándolo con puré de patatas y hay quien lo sirve dentro de un pan desmigado.