PAVO ASADO RELLENO
(Roast stuffed turkey)
Este plato es el típico de las celebraciones importantes: navidad, bodas, comuniones, bautizos y funerales.
Los restos se pueden usar al día siguiente para hacer sándwiches. Este sándwich se ha hecho tan famoso que se puede encontrar en muchos restaurantes.
Los condados del norte de la republica tienen muchas granjas de pavos, Monaghan y Cavan, siendo los mayores productores.
INGREDIENTES:
· Un pavo de 0,5 – 1,5 kg
· Una loncha de Lacón o beicon grueso por cada comensal
· 30 gr de aceite
· 30 gr de harina condimentada
Para el relleno:
· 1 cebolla grande
· 2 tazas de migas de pan
· 1 cucharada de salvia, tomillo y perejil en polvo todos
· Una pizca de nuez moscada
· Sal y pimienta
· 100 gr de mantequilla
PREPARACIÓN:
Para el relleno: Freír la cebolla con la mantequilla hasta que este tierna. Añadir las especias y salpimentar. Mezclar la miga de pan.
Rellenar el pavo con la miga una vez lavado y seco y forrarlo con las lonchas de lacón o beicon.
Colocarlo en una bandeja de horno previamente precalentada a 200°C. Hornear durante media hora y bajar la temperatura a 180°C durante otros 45 minutos. Durante este tiempo, mojar 2 o 3 veces con su propia salsa. 15 minutos antes de que el pavo este cocinado, frotar la piel con la harina condimentada y volver a bañar en su propia salsa.
Se trincha a lonchas y se acompaña de la miga y una loncha de beicon para cada comensal.
El sabor característico de este plato es el resultado de la mezcla del sabor suave de la carne de pavo y el sabor más fuerte del lacón. Si se quiere se puede hacer un poco de salsa tipo “gravy” para acompañar. La miga con las especias se convierten en una pasta casi al mezclarse con el jugo de la carne.
Si no se quiere asar el pavo. Se puede comprar cocinado y cortado en lonchas así como el lacón. Calentándolos y sirviéndolos con la miga y la guarnición se puede hacer un arreglo.
Se acompaña de guarnición a gusto. Normalmente patatas cocidas, zanahorias y brócoli.