SALMÓN AL HORNO
(Baked Salmon)
Cuenta la leyenda que cuando Finn MacCool era un niño conoció al sabio y poeta Finn Eces. Éste había pasado siete años intentando atrapar al salmón del conocimiento, que vivía en una laguna del Boyne. Quien se comiera el salmón ganaría todo el conocimiento del mundo. Un día lo atrapó, y le dijo al niño que se lo cocinara. Mientras lo asaba Fionn se quemó el pulgar, e instintivamente se lo metió en la boca, tragándose un trozo de la piel del salmón. Sin darse cuenta, se le adjudico la sabiduría del salmón. Desde entonces podía invocar el conocimiento del salmón chupándose el pulgar.
Las leyendas irlandesas explicaban fenómenos de la naturaleza mucho antes de que la ciencia encontrara una lógica estudiada. Posiblemente esta era la forma de explicar la riqueza del salmón en Omega3 y sus cualidades para el desarrollo del cerebro y la inteligencia.
Este es uno de los pescados más populares en la isla y su sabor es especialmente suave posiblemente por las aguas puras de los ríos y sus mares.
INGREDIENTES:
· 2-3 Kg de salmón en rodajas
· 50 gr de mantequilla
· 2 cucharadas de agua
· Sal
PREPARACIÓN:
Salar el salmón y colocar las rodajas en un plato resistente al horno. Untar con mantequilla y salpicar con agua. Cubrir con papel de aluminio y meter en un horno precalentado durante 1 – 1,5h a 200°C (unos 12 minutos por cada medio Kilo de salmón) hasta que quede hecho pero jugoso.
Acompañar de verduras y patatas hervidas o al horno con mantequilla.
Se puede decorar con una ramita de eneldo, perejil y /o limón.